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煮茄子時(shí)如何保持其營(yíng)養價(jià)值?

患者:女,28歲

病情描述:
營(yíng)養學(xué)上說(shuō)茄子在煮的過(guò)程中營(yíng)養價(jià)值容易丟失。請問(wèn)煮茄子時(shí)如何保持其營(yíng)養價(jià)值?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
煮茄子時(shí)只要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營(yíng)養保健價(jià)值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類(lèi)。
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