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為什么香菇不能用水泡?

患者:女,29歲

病情描述:
我感覺(jué)香菇很不干凈,每次吃的時(shí)候都會(huì )用水泡一會(huì ),老公說(shuō)香菇不能用水泡,為什么香菇不能用水泡?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
香菇用水泡會(huì )把香菇的營(yíng)養成分給泡掉,香菇中含有麥角淄醇,在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡,就會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營(yíng)養損失。
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