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生吃蔬菜營(yíng)養成分不易流失嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
現在很多人主張生吃蔬菜,認為這樣吃營(yíng)養更好,生吃蔬菜營(yíng)養成分不易流失嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
生吃蔬菜不會(huì )造成營(yíng)養成分流失其實(shí)是誤區。以胡蘿卜為例,烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時(shí)的3倍,所以,要看是什么時(shí)蔬菜,不能一概而論。
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