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有壞味的食物煮一煮還能吃嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
媽媽是個(gè)節儉的人,有些食物有一定壞味,她認為沒(méi)什么,煮一煮消消毒還是可以吃的,想問(wèn)下這真的能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
當然不能,因為有的細菌耐高溫,如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”,其菌芽孢在100攝氏度的沸水中,仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細菌雖然被殺死,但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破壞。所以,變壞了的食物就是蒸煮再吃,也會(huì )使人中毒。
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