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蔬菜的健康烹調(diào)方式是怎樣的?

病情描述:
蔬菜我喜歡清炒或者開湯,想了解蔬菜的健康烹調(diào)方式是怎樣的?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
健康的烹調(diào)方式,推薦用煎悶,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油溫合適后把菜放進去,等溫度升高,蔬菜有水滲出了,馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時,蒸汽一下子就會起來,100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候,最好用中火,因為火太小,蒸汽就起不來了。
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