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為什么剛摘的柿子吃起來(lái)會(huì )澀?

患者:男,37歲

病情描述:
和朋友相約去摘柿子,發(fā)現剛摘下來(lái)的柿子吃起來(lái)很澀,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
剛摘下的柿子,吃起來(lái)會(huì )澀嘴,是因為里面含有可溶性單寧的緣故,而乙烯的釋放可以促進(jìn)可溶性單寧轉化為不可溶性單寧,就會(huì )降低果實(shí)的澀嘴感。
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