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如何判定食物添加了香精？

患者：女，23歲

病情描述:
吃完火鍋后，身上的味道非常濃厚的，同事說(shuō)肯定是添加了香精。如何判定食物添加了香精？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
食物添加香精不能單純的判斷，還是需要儀器。但是不能以殘留味道的濃淡程度和持續時(shí)間，來(lái)判斷鍋底添加劑的多少。劉文宗說(shuō)，氣味本身就是因人而異、因載體而異的感知事物，某些人群可能對氣味比較敏感，某些衣物材質(zhì)也可能更容易被氣味附著(zhù)，加之其它一些外界干擾，不能僅憑殘留味道，就得出添加劑加入量的估算。
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