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隔夜菜還能吃嗎

患者:女,26歲

病情描述:
當天煮的菜吃不完都是放冰箱的,那么隔夜菜拿出來(lái)后還能吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
隔夜葉菜不要吃,由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì )還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。健康吃法:通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類(lèi)蔬菜(蔬菜食品)稍低,根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。
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