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冰箱中的魚(yú)為什么不宜存放太久?

患者:女,28歲

病情描述:
我發(fā)現每次把魚(yú)放冰箱中存放不了多久就壞了,冰箱中的魚(yú)為什么不宜存放太久?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
冰箱中的魚(yú)不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚(yú)類(lèi),在貯藏溫度未達到-30℃以下時(shí),魚(yú)體組織就會(huì )發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚(yú)長(cháng)時(shí)間冷藏,就容易出現魚(yú)體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚(yú),時(shí)間不宜太久。
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