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如何購買(mǎi)到真正地“排酸肉”呢?

患者:女,33歲

病情描述:
我想買(mǎi)點(diǎn)排酸肉回來(lái)給老爸下酒,但我怕買(mǎi)到不正宗的,該如何購買(mǎi)到真正地“排酸肉”呀?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
購買(mǎi)排酸肉首先從色澤來(lái)選:非排酸肉肉色成血紅色、表面缺乏光澤,排酸肉的肉色為稍淡的鮮紅色。其次味道:非排酸肉有腥味,排酸肉沒(méi)有。然后是質(zhì)感:“排酸肉”有彈性,而非排酸肉彈性稍差。非排酸肉烹調后的口感稍柴,排酸肉烹調的菜較滑嫩可口。
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