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土豆的皮可以吃嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我炒土豆之前都會(huì )刮皮,但有時(shí)候偷懶,皮刮的不是很干凈也炒起吃,這樣會(huì )有什么什么影響?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
土豆的皮內含不益于人體健康(健康食品)的配糖生物堿,進(jìn)入人體后會(huì )形成積累性中毒。由于是慢性中毒,暫時(shí)無(wú)癥狀或癥狀不明顯,往往不會(huì )引起注重。尤其是長(cháng)了芽和皮色發(fā)青的土豆,含毒素更高,應絕對禁止食用。
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