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為什么黃花菜不能趁新鮮吃？

病情描述:
平時(shí)吃的菜花都是干的，媽媽說(shuō)不能吃新鮮的菜花，為什么黃花菜不能趁新鮮吃？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
黃花菜不能趁新鮮吃是因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。
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