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水煮蔬菜吃了健康嗎？

患者：女，41歲

病情描述:
為了迎合孩子的品，我平時(shí)經(jīng)常水煮蔬菜，再放些瘦肉，這樣吃健康嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的食物丟進(jìn)水里煮，結果只會(huì )使維生素都溶進(jìn)水中。煮過(guò)5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來(lái)的45％—64％，不過(guò)蒸過(guò)的可以保留83％—100％的維生素C。所以，蔬菜可以試試蒸著(zhù)吃。
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