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老年人烹調(diào)蔬菜要注意什么?

病情描述:
媽媽年紀(jì)大了,平時(shí)菜煮得時(shí)間很長(zhǎng),又特別爛,這樣吃了健康嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
老年人為了便于咀嚼,為了將蔬菜做得很爛,而長(zhǎng)時(shí)間燉煮蔬菜。蔬菜燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其中的維生素會(huì)遭到高溫破壞。但對(duì)牙口不好的老年人來(lái)說(shuō),盡可能將蔬菜切碎,不要烹調(diào)加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就可以做到這一點(diǎn)啦。
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