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攤雞蛋怎么做才健康

病情描述:
早上的時(shí)候我喜歡做攤雞蛋作為早餐，雞蛋怎么做才營(yíng)養健康呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
坐攤雞蛋的時(shí)候不要放太多油，攤雞蛋忌用大火，否則會(huì )損失大量營(yíng)養。因為溫度過(guò)高時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì )被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營(yíng)養損失就更厲害。但是火太小了也不行，時(shí)間相對長(cháng)，水分丟失較多，攤出的雞蛋發(fā)干，影響質(zhì)感。因此，攤雞蛋最好用中火。
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