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螃蟹可以隔夜吃嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
昨天我從飯店里面打包的螃蟹沒(méi)有吃完,那可以放在第二天早上吃嗎?隔夜吃好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
很多食物都是不可放在第二天吃的,這樣很容易出現食物不良反應。螃蟹和其它食物不同,其為含組氨酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會(huì )分解為組氨,回鍋加熱雖可殺滅病原微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒,因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過(guò)4小時(shí)。
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