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香菇在吃之前可以泡嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我喜歡買(mǎi)干香菇，所以媽媽每次燉湯之前都會(huì )先把香菇用來(lái)泡一泡，這樣吃了好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
干香菇不要洗得太干凈，并且也不能直接用水泡。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養損失。
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