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海鮮放冰箱里吃了好嗎?

患者:男,33歲

病情描述:
我今天買(mǎi)回來(lái)的大蝦很新鮮,我準備晚上吃,所以只能放冰箱里面冷藏,那之后吃了好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
不管什么食物放進(jìn)冰箱都會(huì )影響營(yíng)養。如果放在冰箱里多時(shí),蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì),無(wú)論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò),冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時(shí)也能呈現出美味噢。
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