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吃蕓豆需要注意什么？

患者：女，35歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一些蕓豆和豬蹄，準備晚上做蕓豆豬蹄湯，但我聽(tīng)說(shuō)這種食物吃了容易中毒，那在做的時(shí)候要注意什么？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
吃蕓豆如果不小心的話(huà)，就會(huì )產(chǎn)生食物中毒。食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6％，纖維10％，糖1～3％。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5％，淀粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
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