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吃鹽腌菜會(huì )致癌嗎

患者：女，46歲 提問(wèn)于2018-06-30 18:03

病情描述:
我經(jīng)常會(huì )買(mǎi)鹽腌菜吃，但聽(tīng)說(shuō)這類(lèi)食物含有致癌物質(zhì)，是真的嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
鹽腌菜的確含有一定的致癌物質(zhì)，它們在加工前期沒(méi)有處理過(guò)，那么鹽腌菜可含有一定量的亞硝基化合物，一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達消除致癌的目的。其中尚佳的方法還是用水煮，但對腌菜的味道有所影響。
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