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煲湯的食材怎么選擇?

患者:女,47歲 提問(wèn)于2018-07-02 16:11

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)常喝煲湯對健康有益,我也想試一試,煲湯的食材怎么選擇?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
煲湯食材的選擇是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料,通常為動(dòng)物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類(lèi)等。采購時(shí)應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類(lèi)食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來(lái)源。
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