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煲湯時(shí)應注意什么

患者：女，35歲

病情描述:
我媽媽平時(shí)喜歡給我煲湯喝，煲湯時(shí)應注意什么？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
煲湯養生應遵循科學(xué)之道：
1、選料要鮮，用料要廣。煲湯是很有講究的，而原料就是決定湯品質(zhì)的首要因素。所以煲湯選材一定要鮮。
2、多食“雜燴湯”，但要注意食物相生相克：多種食物多種營(yíng)養，多種食物放在一起煮，整個(gè)湯的營(yíng)養會(huì )更全面些，但是食物若是相克，反而會(huì )削弱湯的營(yíng)養。
3、正確掌握火候，任何食物都有蘊藏著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值，有些食物，溫度過(guò)高，會(huì )破壞自身的營(yíng)養，而有的食物，溫度過(guò)低是無(wú)法發(fā)揮其真正的營(yíng)養。
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