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豆類(lèi)也會(huì )導致人體中毒嗎

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-06-24 23:24

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)如果四季豆或豆漿等未煮熟，就會(huì )使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀，是這樣嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
事實(shí)是:豆角和四季豆造成中毒原因的可能是植物血球凝集素，主要表現為腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐等。生豆漿中含有抗營(yíng)養因子——胰蛋白酶抑制劑，它會(huì )妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收。
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