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散黃蛋可以吃嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我買(mǎi)了一箱雞蛋,但是有不少雞蛋已經(jīng)散黃了,那么散黃蛋可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時(shí)間過(guò)長(cháng),被細菌霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃,蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重,無(wú)異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如果細菌在蛋體內繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
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