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磕壞的蘋(píng)果還能吃嗎？

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-06-20 21:19

病情描述:
家里買(mǎi)的蘋(píng)果里面有在運輸過(guò)程中，磕出來(lái)的斑點(diǎn)，還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
水果很嬌嫩，在采摘、運輸、儲存、銷(xiāo)售、選購時(shí)常常因為磕磕碰碰而損傷，果肉變軟，并留下許多褐色小斑，這些斑點(diǎn)顏色變化是由于細胞破損，細胞質(zhì)溢出，胞內物質(zhì)發(fā)生酶促褐變。一些無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)轉化為深色的醌類(lèi)物質(zhì)，使傷口呈現出特別的顏色，此種情況最為常見(jiàn)，但不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以食用。
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