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鐵鍋炒菜能補鐵?

患者:女,29歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)用鐵鍋炒菜能補鐵,我特意去買(mǎi)了兩個(gè)鐵鍋回來(lái),這能行嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
對于很多容易缺鐵的人來(lái)說(shuō),鐵鍋炒菜還是很有意義。因為用鐵鍋炒菜時(shí),受高溫、調料、水等因素的影響,鐵鍋中的鐵會(huì )有一部分溶到菜肴或者湯里去,有實(shí)驗顯示100克熟冬瓜能溶出8毫克鐵,考慮到女性的鐵參考攝入量是20毫克,這8毫克鐵就顯得并不少了。所以還是有一定作用的。
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