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沒(méi)煮熟的四季豆可以吃嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
我們一家人都喜歡吃四季豆,如果四季度沒(méi)有煮熟透可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
沒(méi)煮熟的四季豆不可以吃。因為四季豆中含有皂素,生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激,另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,這些物質(zhì)也會(huì )刺激腸胃道,出現胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時(shí),一定要煮透、煮熟再吃。
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