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使用高壓鍋煮綠豆湯有什么好處?

患者:男,23歲

病情描述:
夏天的時(shí)候媽媽總會(huì )用高壓鍋煮綠豆湯,這樣煮有什么好處嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
使用高壓鍋煮綠豆湯是防治綠豆湯變紅的方法之一,氧化反應需要氧氣的參與,使用高壓鍋能夠很好的隔絕鍋外面的氧氣,阻止綠豆中的酚類(lèi)物質(zhì)氧化聚合產(chǎn)生紅色物質(zhì)。但是這樣的綠豆湯需要快速飲用,不然當它暴露在空氣中后,仍會(huì )發(fā)生緩慢氧化反應,最終變成紅色。
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