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發(fā)芽的土豆為什么有毒?

患者:男,29歲

病情描述:
有時(shí)候土豆買(mǎi)多了吃不完,放在一邊,就發(fā)芽了這樣的的土豆真的有毒嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
土豆屬于茄科植物,含有有毒化合物茄堿。茄堿又稱(chēng)龍葵素,會(huì )刺激胃腸粘膜,對大腦的呼吸中樞和運動(dòng)中樞有麻痹作用,在體內積累到一定量后就可能引起慢性中毒。茄堿主要集中在土豆的根莖和芽等部位,尤其是發(fā)綠的土豆,含有的茄堿更多。因此,變綠和發(fā)芽的土豆一定不能吃。
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