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哪些果蔬皮可以吃

患者：女，26歲

病情描述:
我每次吃茄子都會(huì )把皮打掉，但是我聽(tīng)說(shuō)茄子皮可以吃，吃了對身體好處還很大，是不是真的？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
有些蔬菜水果的皮可以合著(zhù)一起吃，有些果蔬皮中含有大量的抗氧化物質(zhì)如花青素、類(lèi)黃酮等多酚類(lèi)物質(zhì)以及維生素C等，這些營(yíng)養素能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力，帶皮吃對健康更為有益。比如，綠豆皮中含有大量的抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等;茄子皮集中了絕大部分花青素和類(lèi)黃酮。有的果蔬皮中含有大量的防癌抗癌成分，吃的時(shí)候也最好保留。
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