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怎么避免蔬菜變色？

病情描述:
我發(fā)現很多的蔬菜弄好后很容易就變色了，我想了解一下，怎么避免蔬菜變色？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
一般蔬菜中就土豆和茄子最容易變色，所以在切完土豆絲、茄子絲后直接就浸泡在水中，這樣做就避免變色，直說(shuō)這樣做有一個(gè)壞處，就是營(yíng)養素也悄悄流失了。
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