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豬肉在熱水中浸泡營(yíng)養會(huì )流失嗎?

患者:女,38歲

病情描述:
朋友告訴我說(shuō)把豬肉泡在熱水中會(huì )導致?tīng)I養的流失,不知道這種說(shuō)法靠譜嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
豬肉長(cháng)時(shí)間在熱水中浸泡,營(yíng)養是會(huì )流失的。因為營(yíng)養的保留程度與溫度、酸堿度有很大的關(guān)系,溫度越高損失越大,過(guò)酸或過(guò)堿也會(huì )破壞營(yíng)養。
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