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食物加熱時(shí)間越長(cháng)越不好嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
食物加熱的時(shí)間太長(cháng)會(huì )不好嗎,為什么不能加熱時(shí)間太長(cháng)呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
加熱時(shí)間太長(cháng)很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),加熱溫度越高、時(shí)間越長(cháng),產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。因此,盡量少吃燒烤、炸魚(yú)等食物,如果一定要吃,應該搭配綠葉菜和豆類(lèi)、粗糧一起吃。
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