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大米和小米哪種米更適合煲粥呢

患者:女,68歲

病情描述:
外婆平時(shí)喜歡喝粥,大米和小米哪種米更適合煲粥呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
我們經(jīng)常熬粥的原料多是大米和小米,而這兩種米都是谷類(lèi)食物,它們中普遍缺少賴(lài)氨酸,賴(lài)氨酸是谷類(lèi)中的限制氨基酸,它會(huì )影響食物中的蛋白質(zhì)生物價(jià)值。
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