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燉肉的時(shí)候為什么要放茶葉?

患者:男,56歲

病情描述:
爸爸燉肉的時(shí)候,都會(huì )放一些茶葉的,這起什么作用呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
燉肉的時(shí)候放一些茶葉,可以起到去腥去油膩的作用。有研究表明,茶葉中的兒茶素對腥氣有抑制作用,類(lèi)黃酮則可以去除各種異味,其中的磷脂、氨基酸可起到調節脂肪代謝的作用。因此,燉肉時(shí)加入茶湯或撒點(diǎn)茶葉,可以去腥去油膩。
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