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什么蔬菜一定要煮熟才能吃

患者:女,25歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)蔬菜生吃營(yíng)養成分是比較高的,有哪些蔬菜一定要煮熟才能吃呢
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
由于大多數的蔬菜中含有維生素c比較豐富,如果烹飪就會(huì )導致?tīng)I養流失,所以能夠生吃的蔬菜最好是生吃,但是一些含淀粉比較高的蔬菜,比如土豆,芋頭等,需要煮熟才能吃,而一些含皂甙和血球凝集素的豆類(lèi)食物也需要煮熟才可以吃。
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