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煲湯中什么營(yíng)養比較高呢?

患者:女,31歲 提問(wèn)于2018-06-17 16:35

病情描述:
老婆最近愛(ài)上了煲湯,每個(gè)周末都會(huì )花費很長(cháng)的時(shí)間煲湯,這種湯中什么營(yíng)養物質(zhì)高呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
煲的湯中,更多的是脂肪和水溶性維生素。煲湯過(guò)程中,脂肪、水溶性維生素比較容易從肉中跑到湯里。脂溶性的香味物質(zhì)溶解在脂肪里,會(huì )隨之一并進(jìn)入湯里。
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