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為什么不能天天吃紅肉?

患者:女,26歲

病情描述:
兒子很喜歡吃紅肉,我頓頓都做給他吃,但是朋友說(shuō)這樣不好,為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
不管吃什么,不能每天都吃,長(cháng)年多吃紅肉,有可能致癌,最常見(jiàn)的是結腸癌直腸癌。哈佛學(xué)者研究了9萬(wàn)名女性,發(fā)現每天都吃紅肉的人,結腸癌發(fā)病率是不常吃紅肉婦女的2.5倍。為什么會(huì )出現這種情況,目前還說(shuō)不清楚,但有一點(diǎn)很重要,就是煮肉的時(shí)候,肉里面發(fā)生碳化反應,產(chǎn)生可能致癌的物質(zhì),尤其是高溫烹煮能使雜環(huán)胺釋放出來(lái)。對動(dòng)物而言,雜環(huán)胺有毒。
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