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食物反復凍結會(huì )有影響嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
平時(shí)買(mǎi)肉來(lái)都是放冰箱里冷凍,要吃的時(shí)候再拿出來(lái),食物反復凍結對食物會(huì )有影響嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
食物最好不要反復凍結,家用冰箱不能達到理想的冷凍效果(-20°以下),應少量多次購買(mǎi)減少存放,最要注意的是,食物一旦從冰箱中拿出來(lái),防止冷凍食品在保存過(guò)程中多次解凍,再凍結,再解凍,這樣會(huì )損壞食品的內部結構,食品的口感、味道、營(yíng)養就會(huì )下降,從凍到熱反復變換,食品更容易變質(zhì)。
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