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菠菜為什么不宜生吃?

患者:女,24歲 提問(wèn)于2018-06-07 00:51

病情描述:
菠菜的營(yíng)養價(jià)值很高,能生吃或做成蔬菜沙拉吃?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開(kāi)水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會(huì )與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
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