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發(fā)黏的饅頭還能吃嗎

患者：女，26歲

病情描述:
已經(jīng)發(fā)黏的饅頭還能吃嗎，吃了之后對身體會(huì )怎樣呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
饅頭發(fā)黏大多是因為饅頭里寄生了腐敗桿菌的緣故，如馬鈴薯桿菌、黑色馬鈴薯桿菌等。這些腐敗桿菌普遍寄生在面粉、面肥、容器中，通過(guò)接觸再轉而寄生到生面坯中。在蒸饅頭過(guò)程中，這些桿菌大部分會(huì )被殺死，但居于饅頭中心部位的桿菌有部分幸存下來(lái)。這樣的饅頭在適宜的溫度、濕度條件下，殘存的桿菌再次繁殖，從而使饅頭變得發(fā)黏、發(fā)軟、發(fā)黑、繼而轉變?yōu)轲こ淼哪z結產(chǎn)物。這樣的饅頭已經(jīng)變質(zhì)，最好不要吃，對身體不好。
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