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為什么做面食的時候不能加堿?

病情描述:
今天第一次做面食,想在里面添加一些堿,但是我媽不讓,為什么做面食的時候不能加堿?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在烹飪面食的時候,切不可在里面使用純堿,如果在面食中加入純堿,就會導(dǎo)致面試之中的b族維生素和各種礦物質(zhì)流失,這樣的食物營養(yǎng)價值會比較低。
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