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茄果類(lèi)蔬菜有哪些營(yíng)養價(jià)值？

患者：男，36歲

病情描述:
燒烤的時(shí)候都會(huì )少不了茄子，想咨詢(xún)下茄果類(lèi)蔬菜有哪些營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
茄果類(lèi)蔬菜主要包括茄子、西紅柿（番茄）、辣椒等。茄果類(lèi)含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素、維生素B2、鉀、鐵、鋅、硒及膳食纖維，還富含類(lèi)胡蘿卜素（如番茄紅素）、多酚（如類(lèi)黃酮）等多種植物化學(xué)物質(zhì)。茄果類(lèi)蔬菜是繼綠色葉菜之后的又一類(lèi)營(yíng)養和保健價(jià)值俱佳的蔬菜，也是最值得推薦的蔬菜種類(lèi)。
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