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街頭燒烤為什么吃不得呢

患者:女,27歲

病情描述:
我的閨蜜叫我不要吃街頭燒烤,頭燒烤為什么吃不得呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
在街頭燒烤肉類(lèi)時(shí)使用食用亞硝酸鹽浸泡肉串,既可以保持肉串新鮮,顏色漂亮,又不影響其味道(亞硝酸鹽也有咸味,可以代替食鹽),幾乎已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。亞硝酸鹽是國家標準允許在肉制品(如火腿腸)中限量使用的食品添加劑,但在街頭用于燒烤時(shí),根本沒(méi)有人在乎什么標準,時(shí)常造成中毒事件。而且,更嚴重的是,長(cháng)期慢性攝入亞硝酸鹽可以致癌。
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