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炒菜的時(shí)候可以放醋嗎?

病情描述:
我很喜歡酸酸的味道,如果炒菜的是偶放醋會(huì)不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)。我們在燒魚、炒雞丁、煲排骨湯、魚湯時(shí)淋一點(diǎn)醋,可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來,不但增進(jìn)了人體對營養(yǎng)的吸收,還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機(jī)物,使菜肴更加鮮美可口。
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