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高溫做出來(lái)的食物有什么壞處？

病情描述:
我喜歡吃些油炸的食物，朋友說(shuō)我油炸的東西吃了對身體有壞處，都有哪些什么壞處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
大部分的食物都是不允許高溫加熱的，尤其是魚(yú)、肉、豆制品等最不耐高溫，因為魚(yú)、肉、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物中富含肌酸，240度以后繼續高溫加熱時(shí)會(huì )產(chǎn)生大量的強致癌性和致突變物質(zhì)雜環(huán)胺。
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