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水果可以當菜食用嗎?

患者:男,27歲

病情描述:
夏天吃不下飯的時(shí)候,經(jīng)常會(huì )把水果當成菜來(lái)制作,但水果能不能當成菜食用?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
水果可以當成蔬菜食用,但是這樣會(huì )影響營(yíng)養成分。水果入菜最大的問(wèn)題是維生素損失,菠蘿中富含維生素C和菠蘿蛋白酶,加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)則損失殆盡,所以要在菜肴出鍋之前才放入,稍微加熱即可,而且受熱后酸味削減,甜酸爽口!
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