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為什么水果很容易氧化呢？

病情描述:
為什么水果很容易發(fā)生氧化的情況呢？該如何避免呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
如果是把水果做菜的話(huà)，因為水果中含有大量的維生素C和一些單寧酸，當水果切開(kāi)后容易在空氣和高溫下開(kāi)始氧化，所以就需要在菜肴即將成熟時(shí)投放。
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