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用黃酒炒菜對身體好嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
我媽媽炒菜的時(shí)候很喜歡放黃酒，用黃酒炒菜對身體好嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
炒菜的時(shí)候放入是可以的。黃酒還可以跟肉類(lèi)中的有機酸結合發(fā)生酯化反應產(chǎn)生誘人的香味。如東坡肉就是用多量黃酒加少量水和其它調料長(cháng)時(shí)間燜制的。另外，黃酒還有殺菌防腐的作用，如制做醉蟹、醉蝦等.
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