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綠皮土豆能吃嗎?

病情描述:
再買土豆的時候發(fā)現(xiàn)有綠皮的土豆,請問可以吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
綠皮土豆不能吃。人們在購買土豆時,常會發(fā)現(xiàn)有綠皮和發(fā)芽的土豆,它們不能吃,這樣的土豆中含有龍葵素,土豆完好時,龍葵素的含量較少,一旦出現(xiàn)發(fā)綠。發(fā)芽,其含量就會增高5-6倍。人服用后,對腸胃道黏膜有較強的刺激性,對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用。
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